ベーグル冷凍保存検証

ベーグルをお持ち帰りになったお客様が食べれずに冷凍した場合

全く違うベーグルになってしまっては困るので検証するために

あえて悪い条件でベーグルを1ヶ月前に冷凍保存しておきました。

その悪い条件とは

ベーグルを包んでいたラップをはがし

数個まとめてスーパーの袋にどさっと入れ、袋を1度しばった状態で冷凍です。

そして冷凍庫から取り出した状態がこちらです。

ウォルナッツベーグルです。霜がガッツリついてますね。

そして、30秒ほどレンジでチンして

オーブンで温めたベーグルがこちらです。

そして、ナイフで半分に切ってみたベーグルの断面は、こんな感じです。

クラストは、パリッと。

クラムは、むっちり感がありながらも

ふんわり感がしっかりと感じれました。

あえて悪い状態で冷凍保存してみましたが

ちゃんと美味しく食べることができました。

お持ち帰りになられて、冷凍保存される方もいらっしゃると思いますので

冷凍保存の仕方を色々と検証していきたいと思います。

※冷凍保存検証用なので、ウォルナッツ少なめで作りました。